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烹饪艺术与设计英文专业

      烹饪艺术与设计专业运用现代化的教学设施,聘请经验丰富的专业教师,致力于培养具备烹饪和设计专业知识技能的人才,学生不仅具备食品行业的理论知识,还具备实践技能,以及如何创意整合烹饪和设计能力。本专业将学生安排到世界一流的企业实习。
      就业方向:厨师、餐厅老板、餐饮服务经营者、食物造型师、食物设计师、食品顾问、烹饪节目主持人、食品业创业者、烹饪导师,等等。

学分的分配
   通用教育                                                            30个学分
   专业教育                                                            87个学分
   核心课程      30个学分
专业必修课    42个学分
专业选修课    15个学分
   自由选修课                                                            6个学分
   专业实习                                                              6个学分
                                                                        共129个学分
 
通用教育                                                                           30个学分
英语课(9个学分)                                                                                 
EN 001 English for Everyday Communication  日常交际英语                                                          
EN 002 English for Social Communication  社会交际英语                                              
EN 003 English for Global Communication   全球交际英语                             
 
必修课(15个学分)                                                                            
IGE 001 Thinking Skills for Learning  学习思维技巧                                                 
IGE 002 Citizenship and Social Dynamics公民和社会动力学                  
IGE 003 Cultivating Entrepreneurial Mindset  培养创业心态                                      
IGE 004 Technology and Innovation in the Future World未来世界的信息和创新                                 
IGE 005 Creative Leadership Skills 创意领导技巧                                                            
 
选修课(6个学分)                                             
GE 006 Asia and the Global Community   亚洲与全球社区                                               
IGE 007 Art of Life 生活艺术                                                
IGE 008 Health and Wellness for Life 生命与健康                                                         
 
专业教育  (87个学分)  
核心课程(30个学分)
CDI 111 Introduction to Food Service Industry 食物服务业概况
CDI 112 Kitchen Operations and Management 厨房运营与管理
CDI 113 Culinary Mathematics 烹饪数学
CDI 114 Law and Ethics in Food Service Industry 食品服务业法律和伦理
CDI 115 Consumer Behavior and Service Psychology in Food Service Industry 食品服务业消费者行为和服务哲理
CDI 116 Information Technology in Food Service Industry 食品服务业信息技术
CDI 117 Human Resource Management in Food Service Industry 食品服务业人力资源管理
CDI 118 Competencies Development for Food Service Professionals食品服务人员能力发展
CDI 131 Basic Design Skills for Food and Beverages 食品和饮料的基本设计技巧
CDI 132 Food and Eating Design 食物与饮食设计
 
专业必须课(42个学分)
CDI 201 English for Food Service Industry 食品服务业英语
CDI 202 English Reading and Writing for Food Service Industry 食品服务业英语读写
CDI 203 English for Food Service Business Entrepreneurship 食品服务业创业英语
CDI 211 Basic Culinary Skills 基础烹饪技巧
CDI 212 Basic Food Product Knowledge 基本食品制作知识
CDI 213 Culinary Nutrition and Food Science 烹饪营养和食品科学
CDI 214 Entrepreneurship in Food Service Industry 食品服务业创业
CDI 221 Stock ,Soup and Sauce Production 库存,汤和酱制作
CDI 222 Egg,Farinaceous ,Vegetable and Fruit Cookery鸡蛋,淀粉,蔬菜和水果的烹调
CDI 223 Meat and Seafood  Cookery 肉和海鲜的烹调
CDI 224 Basic Patisserie 基础糕点制作
CDI 231 Service System Design  for Food and Beverages 食品和饮料的服务系统设计
CDI 232 Packaging Design  for Food and Beverages 食品和饮料的包装设计
CDI 233 Product Identity for Food and Beverages 食品和饮料的产品形象
 
专业选修课(15个选修课)
烹饪艺术选修课
CDI 321 Thai Cuisine泰餐
CDI 322 Authentic Thai Cuisine正宗泰国美食  
CDI 323 Western Cuisine西餐
CDI 324 Japanese  Cuisine 日本料理
CDI 325 Italian Cuisine 意大利美食
CDI 326 Korean Cuisine 韩国料理
CDI 327 Indian Cuisine 印度美食
CDI 328 Fusion Food 无国界美食
CDI 329 Food for Wellness 健康食品
CDI 330 Banquet and Catering Cookery 宴会饮食烹饪
 
烘焙和糕点选修课
CDI 331 Baking Arts 1 烘焙艺术1
CDI 332 Baking Arts 2 烘焙艺术2
CDI 333 Dessert Buffet 甜品自助餐
CDI 334 Cake and Gateaux Items 蛋糕和奶油蛋糕
CDI 335 Restaurant Desserts 餐厅甜品
CDI 336 Basic Thai Desserts 基础泰国甜品
CDI 337 Authentic Thai Desserts 正宗泰国甜品
 
食品设计与装饰选修课
CDI 338 Food Styling 食物造型
CDI 339 Plating Design 装盘设计
CDI 340 Product Display Design for Food and Beverages 食品和饮料展示设计
CDI 341 The Art of Cake Decoration 蛋糕装饰艺术
CDI 342 Chocolate Products and Decoration 巧克力产品和装饰
CDI 343 Confection Art 糖果艺术
 
自由选修课(6个学分)
CDI 401 Modern Cooking Technique 现代烹饪技术
CDI 402 Vegetable and Fruit Carving 果蔬雕刻
CDI 403 Entrepreneurship in Party Food Business 聚会食品业创业
CDI 404 Entrepreneurship in Commercial Street Food Business 商业街食品业创业
CDI 405 The Art of Flower Craft花艺
CDI 406 Basic Flower Arrangement 基础插花
CDI 407 Advanced Flower Arrangement 高级插花
CDI 408 Independent Studies in Food Service Business食品服务业独立研究
CDI 409 Bartending 调酒
CDI 410 Introduction to Wine 葡萄酒简介   
CDI 411 The Art of Coffee Making 泡咖啡艺术
CDI 412 The Art of Tea Making 泡茶艺术
CDI 413 Entrepreneurship in Cafe Business 咖啡创业
CDI 414 Wellness Beverages 健康饮料
CDI 503 Pe-Cooperative Education合作教育准备
 
实习科目(6个学分)
CDI 501 Internship 1 实习1                                                              3
CDI 502 Internship 2 实习 2                                                              3
CDI 504 Cooperative Education in Food Service Industry 食品服务业合作教育    6           
 

 
中文翻译仅供参考
                                                                        BU China Office
 

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